Sylwia Grodzka-Haba

Podstawy ​tworzenia ​monoporcji

Poznaj podstawowe​ techniki i zasady​ cukiernictwa, które ​pomogą Ci tworzyć ​niepowtarzalne desery

i rozbudować ofertę ​Twojej cukierni.

Zacznij tworzyć lekkie

i stabilne musy o różnorodnych teksturach

Dołącz do szkolenia jeśli w końcu chcesz zrozumieć ​fundamentalne procesy niezbędne do tworzenia ​stabilnych i lekkich musów, które będą bazą ​Twoich przyszłych deserów.

Raz na zawsze naucz się dobrze ubijać śmietanę i ​odpowiednio bilansować ją z pozostałymi ​składnikami receptury na mus. Zrozumienie tego ​procesu jest jak game changer nowoczesnego ​cukiernictwa!

Odkryj różnorodność insertów

W prosty sposób zamień “„żelki” na profesjonalne ​coulis i compote.

Pożegnaj nudne “galaretki” i odkryj półpłynne ​praliny, które zachwycają smakiem i teksturą.

Zyskaj przewagę dzięki zróżnicowanym wnętrzom ​Twoich deserów i zdobądź serca, a właściwie ​podniebienia Gości Twojej cukierni.

Niech odpieki przestaną mieć

przed Tobą tajemnice!

Weź udział w szkoleniu i poznaj zasady idealnie ​przygotowanego sablèe

i francuskiego financiera. Pożegnaj raz na zawsze ​wybrzuszone, kruche spody deserów i suche ​biszkopty. Naucz się prostych zasad, które zmienią ​koślawe ciasteczka w piękne, profesjonalne spody ​deserów.

Dla kogo jest ​moje szkolenie?

• Dla wszystkich, którzy chcą zrozumieć i opanować podstawowe zasady tworzenia ​monoporcji

• Dla tych, którzy chcą rozwiać swoje wątpliwości cukiernicze i znaleźć rzeczowe odpowiedzi ​na konkretne pytania

• Dla tych, którzy chcą budować swój własny styl deserów, opierając się na sprawdzonej ​wiedzy eksperckiej

• Dla osób, które chcą uczyć się od praktyka, a nie tylko słuchać teorii

• Dla tych, którzy cenią innowacyjność i chcą uatrakcyjnić swoją ofertę

• Dla wszystkich, którzy stawiają na ciągły rozwój i zdobywanie wiedzy oraz doświadczenia

Czego nauczysz się ​na moim szkoleniu?

• Jak prawidłowo tworzyć musy na bazie czekolady?
  

• Jak wykonać stabilny mus bez użycia czekolady?
  

• Jak nadać strukturę za pomocą kremu angielskiego?
  

• Jak prawidłowo wykonać krem angielski?
  

• Jak dobrze technicznie ubić śmietanę?
  

• Jak wykonać gładkie coulis?

• Na co zwracać uwagę przy przygotowaniu insertu typu compote?

• Jakie są podstawowe zasady pracy z pektyną NH?
  

• Jak przygotować półpłynną pralinę?
  

• Jak wypiec idealne kruche ciasteczka?
  

• Jak przygotować francuski financier i w jaki sposób zachować jego wilgotność?
  

• Jak przygotowywać inserty aby raz na zawsze pożegnać się ze słowem “żelka”?
  

• W jaki sposób przygotować idealną polewę lustrzaną?
  

• Jak wykorzystać masło kakaowe do wykańczania monoporcji?
  

• Jak prawidłowo wykańczać desery polewą lustrzaną?

• Na co zwracać uwagę przy wyborze kształtów oraz dekoracji do deserów?

• Jak wygląda ciąg chłodniczy przy produkcji monoporcji?

• W jaki sposób prawidłowo mrozić monoporcje?
  

• Jaki sprzęt wybrać do dobrej i efektywnej pracy przy nowoczesnym cukiernictwie?
  

• Na co zwracać uwagę przy przenoszeniu wykończonych deserów?
  

• Dlaczego warto wprowadzać monoporcje do asortymentu cukierni?

• Jaki są kluczowe wartości, którymi powinniśmy się kierować serwując monoporcje w swojej ​cukierni?
  

PRZED

SZKOLENIEM:

PO

SZKOLENIU:

• Solidną i sprawdzoną bazę wiedzy niezbędną do rozwoju w obszarze monoporcji i ​nowoczesnego cukiernictwa w ogóle

• Wskazówki praktyka z 8-letnim doświadczeniem w budowaniu jednej z najbardziej ​rozpoznawalnych marek nowoczesnego cukiernictwa w Polsce
  

• Receptury oraz technologię przygotowania trzech złożonych deserów dedykowanych ​wyłącznie na to szkolenie
  

• Możliwość wymiany doświadczeń z innymi osobami z branży i znalezienia odpowiedzi na ​najbardziej nurtujące pytania
  

• Motywację do zmian w swoich działaniach zawodowych i biznesowych
  

• Certyfikat ukończenia szkolenia
  

DATA I MIEJSCE SZKOLENIA:

28 PAŹDZIERNIKA 2024​

GODZ.: 10-18​

SHOWROOM MK KOMI​

UL. PLUTONOWEGO RYSZARDA SZKUBACZA 8​

41-800 ZABRZE​

INWESTYCJA: 1600 zł brutto (cena zawiera 23% VAT) ​

LIMIT MIEJSC: 12​